Zutaten für 2 Portionen
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 Pastinaken
- 4 Kartoffeln
- 200 g Champignons
- 1/2 Stange Lauch
- 1/2 Frühlingszwiebel
jeweils eine Prise - Pfeffer, Salz, Muskat,
- Kurkumapulver
- 100 ml Wasser
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1/2 Becher Sahne
- 2 Stängel Petersilie
Anleitung
- Kartoffeln und Pastinaken schälen und klein schneiden.
- In Wasser gar kochen und mit etwas Kochwasser pürieren.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und andünsten.
- Champignons und Lauch waschen.
- Champignons vierteln, Lauch in Streifen schneiden und zur Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und braun rösten.
- Mit dem Wein ablöschen.
- Dieses Gemisch zu den Pastinaken und Kartoffeln geben.
- Bei Bedarf noch mit etwas Wasser verdünnen.
- Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kurkuma sowie Gemüsebrühe würzen.
- Frühlingszwiebel und Petersilie klein schneiden und die Suppe damit verzieren.
