Zutaten für 2 Portionen
- 1 Schalotte
- 1 kleine Zucchini
- 2 Karotten
- 1/2 Fenchel
- 1 Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 Handvoll Kresse
- Chilifäden
- 1 Prise italienische
- Kräuter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 1 Glas Wasser
Anleitung
- Die Schalotte in feine Würfel schneiden.
- Zucchini, Karotten, Fenchel, Paprika, Kartoffeln und Kresse waschen.
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Das restliche Gemüse klein schneiden.
- Nun die Schalotte in Öl anbraten und das Gemüse dazugeben.
- Für etwa 10 min alles anrösten.
- Danach das Wasser dazugeben, noch etwas köcheln lassen und schließlich das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Die Suppe mit Tomatenmark, Gemüsebrühe-Pulver, den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Kresse und Chilifäden garnieren.
