Zutaten für 4 Portionen
Hefeteig:
- 400 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 20 g)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 300 ml Wasser
Belag:
- 150 g Schmand
- 150 g Creme fraîche
- 200 g Speck oder Schinken
- 3 Zwiebeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Bund Schnittlauch
Varianten:
- Frühlingszwiebeln, gekochte Kartoffeln, Tomaten, Paprika, getrocknete Tomaten, Parmesan
Anleitung
- Für den Hefeteig 400 g Mehl in eine Schüssel geben.
- 4 EL Olivenöl und Salz dazugeben.
- 300 ml warmes Wasser abmessen, darin den halben Hefewürfel auflösen und ebenfalls zur Mehl-Mischung dazugeben.
- Den Teig gut verkneten und 1 – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Danach den Hefeteig mit Mehl dünn ausrollen.
- Schmand und Creme fraîche in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Auf dem Teig verteilen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, den Speck bzw. Schinken in Streifen und den Schnittlauch ebenfalls klein schneiden.
- Die Zwiebeln und den Speck großzügig auf dem Teig verteilen. 20 bis 25 min bei 180 Grad backen.
- Vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen auf dem Flammkuchen verteilen.
- Der Flammkuchen kann auch mit anderen Zutaten wie Frühlingszwiebeln, gekochten Kartoffeln, Tomaten, Paprika, getrockneten Tomaten und Parmesan belegt werden.