Zutaten für 2 Portionen
- 1 Butternuss-Kürbis
- 1 Karotte
- 1/2 rote Paprika
- 6 braune
- Champignons
- 4 Maronen
- 4 Walnüsse
- etwas Petersilie
- 60 g Schafskäse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
- Den Butternuss-Kürbis halbieren und das Kerngehäuse großzügig aushöhlen. Kreuzweise einschneiden.
- Mit Olivenöl bepinseln und im Backofen bei 170 Grad rösten bis er leicht angebräunt ist.
- Unterdessen die Karotte, Paprika, Pilze, Maronen, Walnüsse und Schafskäse klein schneiden.
- Die Mischung in ein Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Chili und Olivenöl würzen.
- Die Mischung auf die halbierten Kürbisse geben und weitere 15 min im Backofen rösten.
- Die Petersilie waschen, klein schneiden und über die fertig gebackenen Kürbisse geben.