Zutaten für 4 Portionen
- 4 große Kartoffeln
- 3 Eier
- 1/2 Becher Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 50 g Parmesan
- etwas Butter
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln.
- Eine Muffinsform mit Butter einfetten.
- Nun die Kartoffeln in einer Muffinsform zu einer Rose schichten.
- Dafür zunächst die Muffinsform mit den Kartoffelscheiben leicht überlappend auslegen und dann mit den Scheiben kreisförmig fortfahren, bis die Muffinsform komplett mit Kartoffelscheiben gefüllt ist.
- Nun die Eier mit dem Schmand gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Parmesan reiben.
- Die Eier-Schmand-Mischung vorsichtig über den Kartoffelrosen verteilen und mit Parmesan bestreuen.
- Die Kartoffeln solange backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.