Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 Pastinake
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Karotte
- 1/2 Stange Lauch
- 2 TL Sahne-
- Meerrettich
- 2 Wiener Würstchen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/3 Weißbrot
etwas Butter zum Anrösten - 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Majoran
- 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
Anleitung
- Das Gemüse waschen.
- Kartoffeln, Schalotte und Karotte schälen und das gesamte Gemüse klein schneiden.
- Die Schalotten und den Lauch in Butter anbraten.
- Das Gemüse dazugeben und kurz anrösten lassen.
- Nun das Wasser mit der Gemüsebrühe hinzugeben und so lange kochen, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
- Nun alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Sahne-Meerrettich würzen.
- Die Wiener klein schneiden, die Petersilie fein hacken und über die Suppe geben.
- Das Weißbrot in Scheiben schneiden und in etwas Butter in einer Pfanne anrösten.
