Zutaten für 2 Portionen
- 1 Hokkaido Kürbis
- 1 Schalotte
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- Butter zum Anbraten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 1 EL Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Creme fraîche
- frisches Basilikum
- 1 – 2 EL Kürbiskerne
Anleitung
- Kürbis entkernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
- Schalotte schälen und würfeln.
- Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln anrösten.
- Kürbis, Karotten und Kartoffeln dazugeben, leicht anrösten und einige Minuten dünsten lassen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und kurz weiter köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und wieder köcheln lassen.
- Schließlich alles fein pürieren.
- Danach Creme fraîche und Sahne unterrühren, 2-3 Minuten weiter köcheln lassen.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten und über die Suppe geben.
- Mit Basilikum garnieren.
