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Nährstoffreiche Rezepte

Waffeln aus geröstetem Gemüse mit Avocado-Creme

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Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • etwas Butter
  • 1 Avocado
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Chili
  • 100 g Schafskäse
  • 6 Cocktailtomaten
  • 1 Stängel Basilikum

Anleitung

  1. Die Zucchini, Karotte und Süßkartoffel fein reiben und mit den Eiern vermischen. Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben.
  2. Das Waffeleisen mit Butter bestreichen und nach und nach die Waffeln goldbraun rösten. Die Avocado zerdrücken, Zitronensaft dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Auf die Waffeln geben.
  3. Schafskäse und Tomaten in Würfel schneiden und darüber geben. Mit frischem Basilikum garnieren.

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