Zutaten für runden Zwiebelkuchen
- 5 große Zwiebeln
- 1 Bund
- Frühlingszwiebeln
- 2 EL Öl
- 4 Eier
- 200 g Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Gemüsebrühe
- 3 Stängel Petersilie
- Bei Bedarf: Speck- oder Schinkenwürfel
Hefeteig:
- 200 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml warmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g)
Anleitung
- Mehl in eine Schüssel geben.
- Olivenöl und Salz dazugeben.
- In warmem Wasser die Hefe auflösen und in die Schüssel geben.
- Mit dem Knethaken den Hefeteig herstellen.
- 1.5 h an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln kleinschneiden.
- In Öl anbraten bis die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln leicht angebräunt sind.
- Kurz abkühlen lassen und mit den Eiern und dem Schmand vermischen.
- Nun mit Salz, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühe mischen.
- Petersilie waschen, klein hacken und dazugeben.
- Nun den Hefeteig in einer Form ausdrücken.
- Den Rand leicht hochdrücken. Danach die Zwiebel-Mischung auf dem Hefeteig verteilen und für ca. 30 min im Ofen backen.
- Bei Bedarf kann man auch noch Speck- oder Schinkenwürfel in die Zwiebel-Mischung geben.