Zutaten für eine runde Lauch-Quiche
- 2 große Stangen Lauch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Öl zum Anbraten
- 4 Eier
- 200 g Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 3 Stängel Petersilie
Hefeteig:
- 200 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml warmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g)
Anleitung
- Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben.
- Olivenöl und Salz dazugeben.
- In dem Wasser die Hefe auflösen und in die Schüssel geben.
- Mit dem Knethaken den Hefeteig herstellen.
- 1.5 h an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Lauch und die Frühlingszwiebeln waschen und kleinschneiden.
- Lauch und Frühlingszwiebeln in Öl anbraten bis der Lauch und die Frühlingszwiebeln leicht angebräunt sind.
- Kurz abkühlen lassen und mit den Eiern und dem Schmand vermischen.
- Nun mit Salz, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühe mischen.
- Schnittlauch und Petersilie waschen, klein hacken und dazugeben.
- Nun den Hefeteig in einer runden Backform ausdrücken.
- Den Rand leicht nach oben andrücken.
- Danach die Lauch-Mischung auf dem Hefeteig verteilen und für ca. 30 min im Ofen backen.