Zutaten für 2 Portionen
- 2 Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 EL Schmand
- 1 Knoblauchzehe
- ein Stück Lauch
- eine kleine Schalotte
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 100 g Frischkäse
- 2 Löffel Naturjoghurt
- 1 halber TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- etwas Schnittlauch
- 2 EL geriebener Parmesan
Anleitung
- Die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln und kleine Förmchen damit ringförmig auslegen.
- Den Lauch waschen und mit der Schalotte in feine Streifen schneiden, den Knoblauch ganz fein reiben.
- Die Eier mit dem Schmand mischen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Die Schalotte, etwas Knoblauch und den Lauch in die Mitte der Förmchen geben.
- Die Eier-Schmand-Mischung darüber gießen.
- Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
- Für etwa 20 min im Backofen bei 175 Grad goldbraun backen.
- Währenddessen den Frischkäse mit Naturjoghurt, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
- Den Schnittlauch waschen und noch etwas zum Dip und über die gebackenen Muffins geben.