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Rezepte

Brokkoli-Blumenkohlsuppe

Suppenrezept

Zutaten für 2 Portionen

  • 300 g Blumenkohl
  • 300 g Brokkoli 
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver (optional)
  • 2 EL Creme Fraîche

Zubereitungszeit

ca. 30 min.
Wenn Sie die Suppe für ein paar Stunden bei ca. 40 Grad in das Dörrgerät geben, entwickelt sich der Geschmack noch intensiver.

 

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Anleitung

  1. Blumenkohl und Brokkoli waschen und in kleine Portionen schneiden. Alles in den Entsafter geben. Dafür das grobe Sieb verwenden.
  2. Gemisch in einem Topf kurz köcheln lassen und dann mit Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühe und Creme Fraiche verrühren.
  3. 1 Zwiebel klein schneiden und in 1 EL Kokosöl anrösten. Eventuell 1 EL Mandelblättchen dazugeben. Petersilie fein hacken und zur Suppe geben. Mit gerösteten Zwiebeln und Mandeln verzieren.
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