Zutaten
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 10 Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Prise italienische Kräuter
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Tomatenmark
Anleitung
- Zucchini, Karotten, Aubergine, Paprika und Cocktailtomaten waschen und das Gemüse sowie die Zwiebel kleinschneiden.
- In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermischen.
- Danach Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und das Olivenöl dazugeben.
- Das Gemüse im Backofen für ca. 20 min auf einem Blech anrösten.
- Danach das Gemüse mit dem Tomatenmark gut vermischen und bei Bedarf nochmal etwas nachwürzen.
- Passt gut zu Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln.