Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Spargel
- 150 g Erdbeeren
- 1 Bund Rucola
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Sauce Hollandaise
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- zum Garnieren: Petersilie und Schnittlauchblüten
Anleitung
- Spargel, Erdbeeren, Rucola, Petersilie und Schnittlauch waschen.
- Spargel schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 min in Salzwasser kochen.
- Abtropfen lassen und mit halbierten Erdbeeren und Rucola auf einem Teller anrichten.
- Salzen und pfeffern.
- Die Sauce Hollandaise mit Balsamico und Olivenöl glatt rühren und über dem Salat verteilen.
- Mit Petersilie und Schnittlauchblüten garnieren.
