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Rezepte

Fruchtiger Wildkräutersalat mit Spargel und Erdbeeren

Salat-Rezept

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 Handvoll Wildkräuter und Blüten wie Rucola, Kresse, Löwenzahn, Blutampfer, Schafgarbe, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse-Blüten, Schnittlauch-Blüten
  • 1 Handvoll Erdbeeren
  • 200 g Spargel

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Prise Salz 
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL weißer Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Creme fraîche
  • 1 EL Küchenkräuter
  • 2 Stängel Petersilie 
  • 1/2 Bund Schnittlauch

Nutzen

  • Guter Lieferant für Vitamine und Mineralstoffe
  • Energiekick
  • Muntermacher
gesunde-salate-fruchtiger-wildkraeutersalat-mit-spargel-und-erdbeeren

Anleitung

  1. Spargel, Erdbeeren, Wildkräuter und Blüten waschen. Spargel schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Min. in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und mit halbierten Erdbeeren sowie Wildkräutern und Blüten in einer Schüssel schön anrichten. 
  2. Für das Dressing werden alle Zutaten gut vermischt und danach die kleingehackte Petersilie sowie Schnittlauch verrührt. Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben. 
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