Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für ca. 10 Semmelknödel:
- 7 Semmeln
- 1/4 l Milch
- 1/4 l warmes Wasser
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 4 Stängel Petersilie
- eventuell Semmelbrösel
- 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
Zutaten für die Pilzrahmsoße:
- 2 Schalotten
- 300 g gemischte Pilze (weiße und braune Champignons, Maronen, Steinpilze, Pfifferlinge)
- 250 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Stängel Petersilie
- etwas Butter
- 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
- etwas Wasser
Anleitung
- Die Semmeln zerkleinern und mit der warmen Milch und Wasser übergießen.
- Die Semmeln sollten die Flüssigkeit gut aufnehmen.
- Das Gemisch sollte nicht zu trocken und nicht zu nass sein.
- Gut vermischen.
- Danach die Eier unter die Masse mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühe-Pulver vermischen.
- Die Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Knödelmasse dazugeben.
- Nun für etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Einen großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, 10 Knödel formen und ins Wasser geben.
- Für etwa 20 min im Wasser ziehen lassen.
- Sollte die Knödelmasse zu weich sein, kann sie mit Semmelbröseln angedickt werden.
- Für die Pilzrahmsoße werden die Schalotten fein gehackt.
- Die Pilze werden gewaschen, gut trocken getupft und klein geschnitten.
- Nun die Schalotten in Butter anrösten und die Pilze dazugeben.
- Etwa 10 min köcheln lassen.
- Danach mit Wein und Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
- Die Petersilie waschen und klein schneiden.
- Über die fertige Pilzrahmsoße darüber streuen.
- Die Soße kann bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnt werden.