Obst & Gemüse A-Z
Pilze
Infos
Pilze bringen mit ihrem würzigen, teilweise leicht nussigen Aroma eine besondere Geschmacksnote in die Küche. Je nach Sorte unterscheiden sie sich deutlich in Geschmack, Konsistenz und Aussehen. Zu den bekannten Speisepilzen gehören beispielsweise Champignons, Austernpilze, Shiitake und Steinpilze.
Pilze bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und liefern je nach Sorte unterschiedliche Mengen an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ihre genaue Nährstoffzusammensetzung kann jedoch je nach Pilzart und Anbau variieren.
Saft oder Smoothie
Für klassische Säfte und fruchtige Smoothies sind Pilze eher ungewöhnlich. In herzhaften Smoothies oder Drinks können bestimmte Speisepilze jedoch für eine interessante, kräftige Geschmacksnote sorgen.
Für die alltägliche Küche eignen sich Pilze besonders gut für Suppen, Saucen und andere herzhafte Gerichte.
Tipps
Pilze sollten möglichst frisch verarbeitet und je nach Sorte gründlich gereinigt und ausreichend erhitzt werden. Viele Speisepilze sind gegart besser verträglich als roh.
Bei selbst gesammelten Pilzen ist besondere Vorsicht geboten: Nur Pilze verzehren, die zweifelsfrei als essbar bestimmt wurden. Im Zweifel sollte eine fachkundige Pilzberatung hinzugezogen werden.
Vorteile
Pilze können einen abwechslungsreichen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten. Abhängig von der jeweiligen Sorte können sie unter anderem Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe liefern.
Da sich die Nährstoffgehalte verschiedener Pilzarten deutlich unterscheiden können, sollten konkrete gesundheitsbezogene Aussagen immer auf Grundlage der tatsächlichen Nährwerte des jeweiligen Pilzes getroffen werden.
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind wichtig.
