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Kürbis
Infos
Kürbis ist ein vielseitiges Herbstgemüse und überzeugt je nach Sorte mit einem milden, leicht süßlichen bis nussigen Geschmack. Besonders Sorten mit intensiv orangefarbenem Fruchtfleisch enthalten Carotinoide wie Beta-Carotin. Beta-Carotin kann vom Körper in Vitamin A umgewandelt werden.
Ob Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis: Die verschiedenen Kürbissorten unterscheiden sich in Geschmack, Konsistenz und Verwendung und bringen dadurch viel Abwechslung in die Küche.
Saft, Smoothie, Suppen
Kürbis eignet sich auch als Zutat für Smoothies und Säfte, wobei er je nach Sorte und Zubereitung einen milden, leicht süßlichen Geschmack beisteuert. Besonders gut lässt er sich beispielsweise mit Apfel, Orange, Karotte oder Ingwer kombinieren.
Für Smoothies empfiehlt es sich, geeigneten Kürbis weich zu garen und anschließend zu pürieren. Bei der Verarbeitung zu Rohsaft sollte darauf geachtet werden, ausschließlich Speisekürbisse ohne bitteren Geschmack zu verwenden.
Am besten eignen sich Kürbisse natürlich für leckere, cremige Suppen.
Tipps
Kürbis lässt sich vielseitig zubereiten – beispielsweise im Ofen, als Suppe, Püree oder in Currys. Da Carotinoide fettlöslich sind, bietet sich die Kombination mit einer Fettquelle an, etwa einem hochwertigen Pflanzenöl.
Wichtig: Schmeckt ein Kürbis ungewöhnlich bitter, sollte er nicht verzehrt werden. Der bittere Geschmack kann auf unerwünschte Cucurbitacine hinweisen.
Vorteile
Kürbis kann – abhängig von Sorte und Nährstoffgehalt – unter anderem Beta-Carotin beziehungsweise Vitamin-A-Vorstufen enthalten. Besonders orangefleischige Sorten sind für ihren Gehalt an Carotinoiden bekannt.
Für konkrete gesundheitsbezogene Aussagen wie „Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei“ muss das Lebensmittel jedoch die jeweils vorgeschriebenen Bedingungen für die Verwendung des entsprechenden Health Claims erfüllen. Deshalb würde ich solche Aussagen auf eurer Produktseite nur verwenden, wenn ihr die Nährwerte eures konkreten Kürbisses bzw. Produkts belegen könnt.
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind wichtig.
